CACAO FORASTERO
Su sabor intenso y aroma excepcional lo hacen perfecto para la elaboración de chocolate artesanal, postres gourmet y bebidas energéticas. Disponible en tamaños medianos y grandes, de color marrón profundo, este cacao en su estado fresco garantiza una experiencia culinaria única y natural.
Humedad del grano seco: 6%–8%
Grasa total: 48%–52%
Proteína: 10%–11%
Fibra dietaria: 12%–15%
Polifenoles: 3%–4%
pH: 5.5–6.2
Perfil sensorial: sabor fuerte, amargo, bajo aroma
Grano seco fermentado, pasta, manteca, polvo
Empaque en sacos de fique o polipropileno
Peso por unidad: variable según formato industrial
Vida útil: hasta 12 meses en condiciones secas y ventiladas
Ideal para producción masiva y chocolate comercial
Requiere fermentación controlada para mejorar perfil sensorial
Manipular con guantes para evitar contaminación
No mezclar con variedades aromáticas sin trazabilidad clara
Controlar temperatura y humedad en almacenamiento