CACAO NACIONAL
Perfectas para la elaboración de chocolate artesanal, repostería fina y una amplia variedad de productos gourmet. Nuestras vainas destacan por su vibrante color amarillo dorado y un tamaño óptimo, con frutos firmes y aromáticos que conservan todas sus propiedades naturales. Ideal para chocolateros, chefs y amantes de la auténtica experiencia del cacao.
Humedad del grano seco: 6%–8%
Grasa total (manteca de cacao): 45%–55%
Proteína: 10%–12%
Fibra dietaria: 10%–15%
Polifenoles totales: 4%–6%
pH: 5.2–6.0
Cadmio: ≤ 0.6 ppm (según norma internacional para exportación)
Grano seco fermentado, licor de cacao, manteca, polvo, nibs
Empaque en sacos de fique o polipropileno (30–70 kg)
Etiquetado con lote, origen, variedad, fecha de cosecha y trazabilidad
Vida útil: hasta 12 meses en condiciones secas, ventiladas y sin luz directa
Controlar humedad relativa ≤ 60%
Evitar contaminación cruzada con productos aromáticos
Mantener trazabilidad por lote y finca
Verificar niveles de cadmio para exportación
No almacenar en ambientes húmedos o cerrados sin ventilación